|
|
Pestognocchi Met Sperziebonen En Gerookte Tonijn
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
125 g sperziebonen
125 g boterbonen
1 krop witloof
100 g gerookte tonijn in plakjes
50 g boter
1 el verse pesto
2 tl citroensap
Afwerking:
parmezaanschilfers
geroosterde zonnebloempitten
zout en zwarte peper
Voor de gnocchi:
1 kg kruimige aardappelen
250 g bloem
2 el verse pesto
Voorbereiding:
Maak eerst de gnocchi : schil de aardappelen, spoel ze en snij ze in grote stukken. Kook ze in gezouten water, pureer ze in een roerzeef of plet ze met een pureestamper. Voeg de pesto toe en zeef de helft van de bloem over de puree. Kruid met zout en kneed tot een deeg. Voeg beetje bij beetje de resterende bloem toe tot het deeg niet meer kleverig is.
Verdeel het deeg in vieren en rol elk deel uit tot een dunne worst van 30 cm lang en 1 cm diameter. Snij de worsten in stukjes van
Bereidingswijze:
Scheur de tonijn in repen. Laat de boter smelten in een pannetje en voeg de pesto en citroen toe. Kruid met peper. Kook de bonen beetgaar in gezouten water, giet af en hou warm. Doe de gnocchi in een pan met gezouten water en laat zachtjes koken tot de gnocchi een voor een komen bovendrijven.
|
|
|